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1.看外形。优质韧性饼干应外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，可以有均匀泡点，不得有较大或较多的凹底。特殊加工品种表面或中间可有可食颗粒存在（如椰蓉、芝麻、砂糖、巧克力、燕麦等）。无油污，无不可食用异物。

2.看色泽。优质韧性饼干呈棕黄色、金黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，无过焦或过白的现象。

3.品滋味。具有该品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。

4.看组织。断面结构有层次或呈多孔状。

5.冲调性。冲泡韧性饼干用水冲调后呈糊状。

6.看品牌。选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品相对比较有保障。

7.看标签。名称、厂名、厂址、电话、执行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。